第(2/3)页

    “好！”

    “马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等。”

    “您之前也提到过，这些原料、香料和印度、泰国、柬埔寨很相似，是的，确实是这样的，最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的。”

    “烹饪方法以蒸、煮和炒为主，这并不等于马来菜就全是浓味菜，马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近，酸辣为主，多用香料。”

    “南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重，而沙巴这里主打的，则是清淡浓味兼有的马来华人餐，同时糅合进椰香味惹菜的特色。”

    “地理位置很重要，大家会发现邻国，地域比较近，饮食习惯和美食文化都会相互影响，柬埔寨、泰国、印度、新加坡、马来西亚，这些国家离得非常近，饮食习惯和美食文化都相似，做法商业相互借鉴。”

    “大家回发现马来西亚和泰国都很喜欢用咖喱，咖喱在印度菜也用的很多，这是常见的配料，中国的一些城市也有用咖喱，但是有些城市却很少用咖喱，这是地域和饮食习惯不同，所以会有差异。”

    “一方水土，养一方人，这句话就说明了习惯，饮食也是有习惯的，各个地域的人不同，吃的食物也会不同。”

    “马来西亚咖喱和泰国咖喱的最大不同是用椰浆来减低辛辣味而提升香味，味道较平和，当中还加入了多种香料，如罗望子、月桂叶和香芋等，令咖喱在辣中带点清润，这5种酱在莎巴都可以试到，因为这里的主厨据说来自马来西亚的老字号餐厅，擅长马来华人餐，为求味道跟足当地，还有专门计量器来调校酱汁。”

    “马来西亚的餐厅还是很多的，马来西亚人还是很喜欢美食，人一多，就有多种口味，马来西亚的移民也很多，有华人，有印度人，有阿拉伯人，移民的饮食习惯和美食也给马来西亚当地的饮食文化增添了新的活力，综合了很多地方的美食特色。”

    周森点头，“这个我也知道，马来西亚是多元社会，在食物等方面同样表露无遗，这里汇集了马来西亚本土民族、中国、印度、西方的食物，使得各种风味的美食琳琅满目。”
    第(2/3)页