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    “特别突出的是，法国菜重视沙司的制作，沙司实际上是原料的原汁、调料、得料和酒的混合物，原料新鲜，沙司味美，才能做好菜。”

    “法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动，南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。”

    “所以从美食中，都很吃出很多法国的历史、文化和特色，而且一方水土养一方人，很多法国的习惯都在美食中了，这里面还是有很多讲究的，我慢慢向大家介绍，大家先吃菜！”

    服务员端上来鹅肝，大家都盯着鹅肝看，曲丽华说：“鹅肝这道菜，我们在俄罗斯也吃过，我看方韵去匈牙利采访的时候也吃过，这道菜在欧洲还是很常见。”

    艾布纳教授说：“是的，世界著名的鹅肝，法国菜里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝，最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人，到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。”

    “这道菜很好吃，来法国这是必点的菜肴，大家尝一尝！”

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