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    说干就干啊！

    按照食谱上的步骤，陈墨取出一斤牛肉，先入水煮了一下。

    这但马牛肉和普通的牛肉的确不同，虽然入水煮过，但颜色丝毫没有发白，依然红彤彤的，充满了生机与活力。

    将煮的半熟的但马牛肉从锅里取出，亮出金门菜刀，如切菜般轻松，将牛肉切成长宽高各约为两厘米的小块粒。

    把切好的牛肉粒放进一个大碗里，按照食谱的记载比例，放入一勺白砂糖、一勺白酒、一勺酱油、两勺孜然粉、两勺五香粉、三勺盐和五粒花椒。

    配比严格按照比例放入，用手揉捏牛肉，将调料和牛肉混合均匀后腌制二十分钟。

    当然，贮藏在分子料理厨具里的牛肉腌制时间大大的缩短，只要两分钟。

    之后将腌制好的牛肉粒放入烤箱，每隔2分钟翻个面，共要翻三次，保证牛肉粒的六个面都被烤到，以牛肉粒略微坚硬为止。

    起锅、热油。

    放入豆油，烧制五成熟，将烤好的牛肉粒全部倒进油锅里，炸干水分，捞出、控油。

    接着再次放入花椒、炸糊，一股辛香的刺鼻气味立即涌起。

    待爆香后，将炸糊的花椒丢弃，放入干红辣椒炸至紫黑色，再放入花椒、葱段、姜片，一起翻炒。

    虽然都是配料，但一股股辛辣的诱人味道从锅里不断的飘出，令人大为期待。

    将控好油的牛肉粒放入锅内，加酱油、味精，大火爆炒。

    一股股火焰沿着锅边不断的往上窜。

    伴随着不停的翻炒，火焰如同跳舞的精灵一般，时而从锅底冒出头来，冲着陈墨微笑。

    鲜香麻辣的滋味，让正在炒菜的陈墨已经流出了口水。

    陈墨这才通过亲身体会，知道了什么叫做垂涎三尺。

    大火翻炒之后，此刻的牛肉粒应该水分完全脱干，表面有些许干煸，再转用中等火力将汁收浓。

    汁尽时再放入干辣椒，浇上辣椒油、香油，撒上刚刚烘焙好的芝麻。

    盛盘的时候，将葱段、姜片拣出。

    看着几乎和樊大妈端出来的麻辣牛肉一模一样，陈墨的内心相当的激动。

    麻辣牛肉，成功！

    历经了非常严格的制作步骤才做好这道麻辣牛肉，在美食屋厨具的帮助下做出这道菜的陈墨，深知这道菜的价值和不易。

    步骤太繁杂，即便是有食谱依靠，制作起来也要耗费不少体力和精力。
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