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    从之前几次与阿特顿的接触来看，陈墨是相信这个米其林大厨对于美食的评价一定是公平的，这从自己与肖恩-罗伯特的比赛中就能看出来，同样身为美国人，阿特顿却给予了陈墨最高的评价。

    “好，那么你们可以开始了，时间以半小时为限，注意制作的食物一定要符合快餐的主题。”阿特顿提醒道。

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    快餐，最普通的解释，是一种即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。

    现如今，快餐已经成为了一种生活方式，在快节奏的生活环境下，逐渐出现了“快餐文化”和“速食主义”。

    在某些城市，快餐甚至可能跟它们起源的城市历史一样悠久。

    不同的文化之间，快餐的内容也大相径庭。

    在东亚，比较常见的应该是面摊，而在中东，则可能是扁平面包和沙拉的摊子，在古罗马的城市里有贩卖面包和橄榄油的小摊子，而作为西式快餐，通常与汉堡和三明治联系在一起。

    快餐最早出现在德国，中国出现快餐，要追溯到唐代。

    在那个时候，有一种叫“立办”的酒席，便是唐代的快餐。

    根据《国史补》记载，唐代官员吴凑被唐德宗任命为“京兆尹”，要求立即赴任。吴凑在上任前，邀请了亲朋好友在家聚餐，因为时间紧迫，所以当接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。这在当时算是比较新奇的，有些客人提出了自己的疑惑，吴凑便回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”

    中国的快餐发展较晚，在1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场后，才揭开了中国现代快餐业快速发展的序幕。

    肯德基、金拱门、必胜客如雨后春笋般在中国的各大城市涌现，快速的抢占中国快餐市场，也让不少食客产生了对国外快餐的依赖。

    原本在陈墨之前的世界，随着中国经济的稳定发展和人民生活水平的不断提高，快餐业的发展环境和条件日渐成熟，越来越多的国产快餐开始站稳脚跟，与这些洋快餐形成分庭抗礼之势。

    但是让陈墨没有想到的是，在这个新的世界，中国的快餐业被打的毫无还手之力，甚至苗头刚刚兴起，就被扼杀在了摇篮里。

    这也是为何，当前欧美餐饮凌驾于中国料理之上的原因之一，快餐是饮食文化的基础，快餐市场被垄断，这是任何一名有抱负的中国厨师都不愿意看到的现实，尤其是陈墨。

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    以此为契机，先打掉最强者，这样那些肯德基、金拱门、必胜客之流的洋快餐神话，就会被打破。
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